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Le coup de cuillère des îles de l’Océan Indien

Vendredi 24 juillet a eu lieu « ZE’ Salon culinaire » à l’espace Reydellet dans le bas de la Rivière à St-Denis, toutes les îles de l’Océan Indien étaient regroupées pour présenter le salon des saveurs qui se déroulait du 24 au 26 Juillet 2015.

Entre deux coups de cuillère et une dégustation, on pouvait voir les stands installés dans les jardins de Reydellet, qui proposaient des mets utopiques des différentes îles. Quelques mètres plus loin sous un stand, Alexandre Galmar, un des chefs des disciples d’Escoffier avait dressé son plan de travail pour entamer un périple culinaire, à ajouter sur la carte gastronomique. Le principe était de révéler un menu, tout à fait ordinaire, avec des ingrédients de la Réunion. La création d’Alexandre était de préparer une ballottine de poulet avec une marmelade à l’intérieur accompagnée de sa purée de Cambar à la patate douce. Une étape qui a été réalisée sous les yeux ébahis des connaisseurs et des curieuses. Des techniques étaient de mises pour respecter le plat très méticuleux, que ce dernier avait entrepris. Tout en respectant le timing, ce dernier conclut avec des décorations aussi somptueuses que son plat. Avant la dégustation, Monsieur Galmar se tourne vers le public « c’est à zot de baptiser cette assiette, comme zot lété la, depuis le début ». C’est alors que l’assemblée proposa « le plat d’Alexandre ».

Soirée de Gala culinaire à la Maison Valliamée

Le samedi 25 juillet, dans le jardin de la maison Valliamée, a eu lieu la remise des récompenses du concours « ze défi’culinaire ». Et c’est le binôme malgache Josiane Alidie ANONTSOA et Fisèle Christine MAMESY qui a été félicité par les élus Ketty Sarane et de Fabrice Boucher. Ces lauréates ont remporté un séjour au Diana Dea Lodge, à Sainte-Anne. Et rendez-vous à l’année prochaine pour une 3e édition.

Texte et photos réalisés par Frantz Henriette


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